Pštrosí steak s houbami, zeleninou a karamelizovanou šalotkou

Steaky vyndáme z lednice alespoň 30 minut předem. Osolíme a opepříme.

Papriku a cuketu nakrájíme na širší proužky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a zeleninu orestujeme na rozpálené pánvi dozlatova. Restujeme zprudka a jen pár minut, zelenina musí zůstat křupavá. Osolíme a opepříme. Šalotky oloupeme a rozkrojíme napůl. Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla, přidáme šalotky a posypeme cukrem. Na mírném ohni je necháme zkaramelizovat, občas promícháme. Dáme stranou. Na stejné pánvi rozehřejeme druhou lžíci másla a orestujeme houby, dokud nebudou měkké. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.

V malém rendlíku smícháme víno s vývarem svaříme na polovinu, přidáme solamyl a ještě chvíli vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Vmícháme hořčici, med a dochutíme solí a pepřem.