Chřestový quiche

Začněte s přípravou těsta. Z mouky se špetkou soli a másla vytvořte bříšky prstů drobenku, poté přilejte ledovou vodu a v robotu či ručně vypracujte hladké a mírně lepivé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 30 minut v lednici ztuhnout.

Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozválejte na kolo lehce větší, než je vaše forma. Vyválené přesuňte do formy, uhlaďte, dno propíchněte párkrát vidličkou a přesuňte prozatím do mrazáku.

Chřest zbavte dřevnatých konců a nakrájejte ho na větší kusy. Malý hrnec naplňte vodou a přiveďte k varu, do vroucí vody nasypte chřest a vařte cca 3 minuty, aby kousky mírně změkly, následně prudce zchlaďte v ledové vodě.