Chřestový quiche

POSTUP

• 1
  Začněte s přípravou těsta. Z mouky se špetkou soli a másla vytvořte bříšky prstů drobenku, poté přilejte ledovou vodu a v robotu či ručně vypracujte hladké a mírně lepivé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 30 minut v lednici ztuhnout.
• 2
  Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozválejte na kolo lehce větší, než je vaše forma. Vyválené přesuňte do formy, uhlaďte, dno propíchněte párkrát vidličkou a přesuňte prozatím do mrazáku.
• 3
  Chřest zbavte dřevnatých konců a nakrájejte ho na větší kusy. Malý hrnec naplňte vodou a přiveďte k varu, do vroucí vody nasypte chřest a vařte cca 3 minuty, aby kousky mírně změkly, následně prudce zchlaďte v ledové vodě.
• 4
  Předehřejte troubu na 180 °C a ve velké míse prošlehejte vejce společně se smetanou. Přidejte pokrájený špenát, hladkolistou petrželku, lístky tymiánu a strouhanou goudu.
• 5
  Cibuli nakrájejte najemno a spolu s prolisovaným česnekem a povařeným chřestem ji přidejte do směsi. Osolte, opepřete a vše společně promíchejte. Směs nalijte přes ztuhlé koláčové těsto a dejte péct na 45 minut dozlatova. Před podáváním nechte mírně vychladnout.