Zeleninové kari

4-6 PORCÍ

SUROVINY

  • 350 ml kokosového mléka
  • 60 g růžiček květáku
  • 60 g růžiček brokolice
  • 60 g oloupané červené cibule
  • 60 g oloupané cibule
  • 60 g řapíkatého celeru
  • 60 g oloupané bulvy celeru
  • 60 g oloupané mrkve
  • 60 g dužniny zelené papriky
  • 60 g dužniny červené papriky
  • 60 g dužniny žluté papriky
  • 60 g rajčat
  • 10 g oloupaného zázvoru
  • 5 g oloupaného česneku
  • 15 g červené chilli papričky
  • 50 g rostlinného oleje
  • 50 g másla
  • 3 lžíce nahrubo nakrájeného koriandru
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 kávová lžička mletého kardamomu
  • 1 lžička kari koření
  • ½ lžičky mletého koriandru
  • 1 lžička mletého hřebíčku - hřebíček celý je potřeba umlít
  • 1 lžička soli

POSTUP

  • 2
    V misce smícháme kari koření, sůl, kardamom, hřebíček, koriandr a skořici. Dáme stranou.
  • 2
    V míse smícháme 500 ml vody a kokosové mléko. Dáme stranou.
  • 3
    Květák a brokolici rozebereme na malé růžičky. Dáme stranou. Oba druhy cibule nakrájíme nahrubo. Dáme stranou.
  • 4
    Řapíkatý celer, celer, mrkev a papriky nakrájíme na kousky o hraně 2 cm. Dáme stranou.
  • 5
    Rajčata nakrájíme nahrubo a dáme stranou. Zázvor, česnek a chilli papričku nakrájíme najemno. Dáme stranou.
  • 6
    V kastrolu na vyšším ohni rozehřejeme olej s máslem, přidáme oba druhy cibule a za stálého míchání 1 minutu restujeme.
  • 7
    Přidáme mrkev, celer, řapíkatý celer, papriky a za stálého míchání 1 minutu restujeme.
  • 8
    Stáhneme oheň pod třetinu, přidáme směs koření z misky a restujeme 1 minutu za stálého míchání.
  • 9
    Přidáme chilli papričku, zázvor, česnek a rajčata. Restujeme 1 minutu za stálého míchání.
  • 10
    Přilijeme vodu s kokosovým mlékem, zvýšíme oheň a přivedeme k varu.
  • 11
    Přidáme květák a brokolici, stáhneme oheň pod polovinu a vaříme 5 minut.
  • 12
    Stáhneme z ohně a vmícháme nakrájený koriandr. Dle potřeby osolíme.

TIP

Podávejte s dušenou rýží nebo s pečivem.
Roman Vaněk
Autor receptu
S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

SUROVINY

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tip na přílohu

Slide 1 of 2
  • Rýže
    Rýže
  • Pečivo
    Pečivo