Buy all ingredients right below the recipe
Ingredients for dough
- 500 g hladké mouky
- 180 g medu
- 175 g moučkového cukru
- 40 g změklého másla
- 15 g kakaa
- 10 ml tuzemáku
- 2 vejce
- ½ sáčku prášku do pečiva
- 1 vrchovatá lžička perníkového koření
Ingredients for icing
- 250 g moučkového cukru
- šťáva z ¼ citronu
- 2 bílky
Ingredients for completion
- hladká mouka na podsypání těsta
- 2 rozšlehaná vejce na potření
You also need
- pečicí papír
- potravinářskou fólii
The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.
Instructions for dough
- 1Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Uděláme z něj váleček, slabě ho zasypeme moukou a zabalíme do potravinářské fólie. Necháme přes noc odležet v lednici.
- 2Troubu rozehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
- 3Odleželé těsto necháme dojít do pokojové teploty. Poté ho rozválíme na slabě pomoučeném válu na placku silnou 3–4 mm. Vykrojíme požadované tvary a přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 8 minut.
- 4Perníčky ihned po upečení potřeme rozšlehaným vejcem, aby byly lesklé. Potřené perníčky přeneseme na tuhou podložku, kde je necháme minimálně den odpočinout, aby se nezkroutily. Poté je zdobíme bílkovou polevou.
Instructions for icing
- 1Moučkový cukr prosejeme. V míse smícháme bílky, 1 lžíci vody a citronovou šťávu a postupně přimícháváme prosátý cukr. Mícháme dohladka. Hotovou polevou ihned naplníme cukrářský sáček a zdobíme perníčky.
Tip
Používejte tmavé kakao holandského typu.
Těsto můžete míchat vařečkou nebo v robotu.
Těsto v lednici vydrží až týden.
Cukr prosejte klidně několikrát po sobě, poleva pak bude hladší.
Polevu rozmíchejte opravdu dohladka. Pokud by v ní zůstaly žmolky, neprošly by zdobicí trubičkou.
Na přípravu budete potřebovat vykrajovátka a cukrářský sáček se zdobicí špičkou.
Roman Vaněk
Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef