E141 - Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
Charakteristika
Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofinů nejsou tak citlivé na světlo jako chlorofyly (E140) a mají intenzivnější barvu. Mají olivově zelenou barvu a jsou rozpustné v rostlinném oleji. V ČR (celé EU) je využití barviva pro jisté druhy potravin povoleno (pro dětskou výživu zakázáno), v USA není povoleno.Použití
E 141 mají stejné použití jako chlorofyl (E 140), tzn. k barvení polévek, omáček, olivového a sojového oleje, kečupů, limonád, dezertů, cukrovinek, likérů a různých pastilek.Výroba
E 141 se získává z přírodních zelených pigmentů chlorofylů a chlorofinů, nahrazením hořečnatého iontu mědnatým iontem.Nežádoucí účinky
Konzumaci těchto látek by se měli vyvarovat osoby trpící poruchami metabolismu či Wilsonovým syndromem. Pro ostatní osoby jsou tyto látky naprosto neškodné.Zdroje informací
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.