E483 - Stearyltartarát
Charakteristika
Při 25°C je stearyltartarát mastnou pevnou látkou krémové barvy.Použití
Jde o emulgátor používaný v pekárenském průmyslu pro svoji schopnost zpevňovat těsto.Výroba
Připravuje se esterifikací kyseliny tartarové 1-oktadekanolem.Nežádoucí účinky
Díky několika provedeným studiím na zvířatech můžeme konstatovat, že je látka bezpečná.Zdroje informací
![Fer potravina](/img/fer-potravina.png)
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.