E539 - Thiosíran sodný
Charakteristika
Bílé nebo skoro bílé krystaly, má schopnost vázat přítomné ionty kovů (železa nebo mědi).Použití
Hlavní funkcí je antioxidant, používá k ochraně nakrájených brambor proti hnědnutí a jako stabilizátor pro jodid draselný v soli, který obsahuje jód. Jeho schopnost vázat ionty se využívá v alkoholických nápojích, kde váže kovy železa, mědi a tím zabraňuje nežádoucím reakcím, které vedou ke změně barvy nebo textury, vzniku sraženiny nebo žluknutí. Také se používá k neutralizaci chloru nebo k odbarvení kostí. Je to protijed na otravu kyanidem, a v minulosti se používal na boj proti tvorbě krevních sraženin, používá se k léčbě pásového oparu a prašiviny u zvířat.Výroba
Thiosíran sodný lze připravit zahříváním vodného roztoku siřičitanu sodného se sírou. Vznikají bílé krystaly.Nežádoucí účinky
Nebyly prokázány žádné nežádoucí účinky.Zdroje informací
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.