E650 - Octan zinečnatý

Charakteristika

Bezbarvá krystalická látka. Dráždí oči, škodlivá při požití. Je to aromatizující látka.

Použití

V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – látka zvýrazňující chuť a vůni. Octan zinečnatý zvýrazňuje hořkou chuť kávy nebo grapefruitů. Používá se též jako přísada ve žvýkačkách pro osvěžení dechu a proti tvorbě zubního kamene.

Výroba

Vyrábí se reakcí kyseliny octové s kovovým zinkem nebo s uhličitanem zinečnatým.

Nežádoucí účinky

Látka je uváděna v malých dávkách jako bezpečná. Ve vyšších dávkách způsobuje nevolnost a zvracení. Navíc je zdrojem nezbytného zinku, který je mimochodem používán i při léčbě rakoviny. Nadbytek zinku může způsobovat chudokrevnost, všeobecně má ale většina lidí jeho nedostatek.

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
What's Really in Your Basket?, Bill Statham [ link ]
Zinc acetate - Wikipedia, the free encyclopedia [ link ]

Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.

Seznam éček