Naše maso

Naše maso Hoisin pork belly

Marinové plátky bůčku v hoisin omáčce je masný polotovar prémiové kvality z masa přeštických černostrakatých prasat. Vepřový bok je část masa prasete, která se nachází na bocích. Znáte ho z české kuchyně jako pečený s kostí a kůží, bez kosti a kůže se používá na výrobu uzené anglické slaniny nebo english bacon – solené syrové slaniny, která se opéká na pánvi. Slabé plátky syrového boku jsou základem asijské kuchyně a s hoisin omáčkou je to jedinečná kombinace a v Amase již tuto kombinaci připravili pro Vás.

• Balení obsahuje 300 g marinovaných plátků.
• Baleno ve vakuu.

Přeštické černostrakaté prase

Maso z přeštíků má díky velkému podílu tuku, který se nachází v mase i na povrchu, specifickou chuť a „šmrnc“, díky mezisvalovému tuku je krásně křehké a hezky voní. Chovatelé vyšlechtili přeštického vepře již v 19. století, a to křížením místního prasete (českého hřebenáče) se starými anglickými a německými plemeny, dováženými po roce 1850 na Přešticko, Klatovsko a Domažlicko. Většina těchto plemen byla černostrakatých s klopeným uchem a takový je i přeštík. Jeho kvalitní maso se tradičně používalo hlavně na výrobu vyhlášené Pražské šunky.

Ve dvacátém století byl chov těchto prasat maso–sádelného typu s vyšší vrstvou hřbetního tuku potlačován ve prospěch výrazně masných prasat, která přinášejí rychlejší a snadnější zisk. Nyní se přeštíci vracejí do popředí zájmu, a dokonce se stává, že někteří chovatelé vydávají za přeštíky jiná strakatá plemena. Našimi partnery jsou však pouze chovatelé s uznanými chovy přeštických černostrakatých prasat.

Použití

Marinované plátky z bůčku v hoisin omáčce jsou určeny k rychlé jednoduché přípravě na pánvi. Během chvilky vykouzlíte chutné, štavnaté a křehké maso, ke kterému můžete orestovat jarní cibulku a sezamová semínka a podáváte s rýží nebo v sendviči.

O výrobci

Řeznictví Naše maso prodává hovězí z jalovic a volů z českých chovů (zejména čestr) a wagyu, vepřové z přeštíků a uzeniny podle prvorepublikových receptur. Do řeznictví v Dlouhé ulici je dodává Amaso, které odebírá od tuzemských dodavatelů a v případě wagyu také z farmy Torikai v Japonsku. Řezníci se se svými dodavateli osobně znají, dbají na to, aby zvířata žila spokojený život a dohlížejí na porážku. Ve výrobně v Jenči pak maso sami bourají, nechávají zrát a vyrábějí z něj uzeniny.

Skladování

Skladujte v chladu při teplotě 1–4 °C. Po otevření určeno k okamžité spotřebě.

Výrobce

AMASO CZ, s.r.o. 
Maiselova 38
Praha 1
Česká republika