Bollinger

Bollinger R.D. 2008 Extra Brut

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Barva je hluboce zlatá, se zářícím jantarovým nádechem a neúnavným perlením. Ve vůni se snoubí tóny pražených mandlí, lesního medu, citrusové kůry, briošky a jemného kouře. Chuť je plná, krémová a přesně strukturovaná, s noblesní kombinací zralého ovoce, minerální přesnosti a elegantní kyseliny. Dozvuk je nekonečně dlouhý, s dotekem lískového oříšku, kouře a jemné slanosti.

Potenciál zrání: Vrchol 2028–2048, s potenciálem vývoje do ještě hlubších tónů tabáku, karamelu a lesního medu. Označení R.D. znamená „nedávno odstřelené“ a v praxi to znamená, že víno zrálo mnoho let na kvasnicích a teprve krátce před uvedením na trh se zbavilo usazenin. Díky tomu má stále čerstvou, jiskřivou pěnu, ale zároveň hloubku a kořeněnou komplexnost, jakou dává jen dlouhé zrání.

Rok 2008 je pro Bollinger ročníkem legend. Jedinečné klimatické podmínky a mimořádně pomalé zrání vytvořily víno, které zosobňuje to nejlepší z filozofie Récemment Dégorgé – tedy „nedávno odstřelené“. Bollinger R.D. 2008 je triumfem trpělivosti, síly a preciznosti. Po více než 14 letech zrání na kalech se odhaluje s nevšední hloubkou a živostí, jakou má jen Bollinger.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir 
• Dodávaný ročník: 2008
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Extra brut
• Zbytkový cukr: 9 g/l
• Kyseliny: 6,5 g/l
• Obsah alkoholu: 12 % obj.

Snoubení s pokrmem

Ideální k pečenému humrovi s bylinkovým máslem, lanýžovému rizotu, telecímu na smetaně nebo foie gras. Zajímavě kontrastuje i s parmezánem nebo s grilovaným úhořem.

O vinařství

Bollinger je rodinnou ikonou od roku 1829 a proslavila ho barvitá osobnost Lily Bollinger, která za války vozila lahve na kole, jen aby dům přežil. Většina vinic leží v Aÿ a Verzenay, kde Pinot Noir nabírá kořeněný profil a pevnou strukturu. Chardonnay pochází z vápenatých svahů Côte des Blancs a přidává jemnost a citronovou svěžest. Mošt kvasí ve starých dubových sudech, které vínu propůjčují krémovou texturu i oříškový nádech. Po dlouhém zrání v podzemí se perlení uhladí a aroma získá tóny pečiva. Dům vede Etienne Bizot, pravnuk Lily Bollinger, který pečlivě střeží tradici sudové fermentace a silného pinotového stylu.

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Champagne Bollinger
Boulevard Maréchal de Lattre 20
51160 Aÿ
Francie