Bublanina

Postup

• 1
  Nejprve si vyndáme všechny suroviny na linku, aby přijaly pokojovou teplotu (Tento krok je velice důležitý, abychom předešli případnému sražení těsta.).
• 2
  Pro bublaninu nemusíte vždy použít jen třešně, ale i jakékoliv jiné ovoce. Skvělé jsou i borůvky, jahody, ale i rybíz.
• 3
  Plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
• 4
  Třešně omyjeme, očistíme a vypeckujeme.
• 5
  Vejce rozdělíme do dvou misek na žloutky a bílky.
• 6
  Máslo utřeme s cukrem do hezké nadýchané pěny. Poté do ní zašleháme jeden žloutek za druhým a na závěr i najemno nastrouhanou citrónovou kůru.
• 7
  Hladkou mouku promícháme s kypřicím práškem, prosejeme ji do misky a zamícháme do máslové směsi.
• 8
  Nyní vyšleháme bílky dotuha. Rozdělíme je na dvě části a jednu po druhé jemně metličkou zamícháme do těsta (Bílky je lepší do základu zašlehávat nadvakrát. Základ, ve kterém je více mouky, totiž bývá těžký, a proto první část bílků slouží k naředění, a teprve druhá k načechrání těsta.).
• 9
  Těsto rovnoměrně rozprostřeme do pekáče, navrch poklademe třešně a poté dáme péct do trouby vyhřáté na 160 °C na 30 minut.
• 10
  Upečenou bublaninu poprášíme moučkovým cukrem a poté ji nakrájíme na čtverečky.