Bún tôm – Shrimp Broth with Noodles

Name: Bún tôm – Shrimp Broth with Noodles
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 SERVINGS
Cuisine: Vietnamská kuchyně
Ingredients: 1 balení nudlí bún; 1 kg neloupaných krevet; 4 rajčata; 1 nasekaná čerstvá chilli paprička; 10 plátků zázvoru nebo galangalu; 5 limetových listů; 2 nasekané stroužky česneku; 2 šalotky; 8 lžic rybí omáčky; 2 lžičky cukru; 2 lžíce limetové šťávy; Hrstka koriandru; Hrstka nasekané jarní cibulky; Lžíce rostlinného oleje; Špetka soli; Špetka pepře

4 SERVINGS

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

Suroviny

1 balení nudlí bún
1 kg neloupaných krevet
4 rajčata
1 nasekaná čerstvá chilli paprička
10 plátků zázvoru nebo galangalu
5 limetových listů
2 nasekané stroužky česneku
2 šalotky
8 lžic rybí omáčky
2 lžičky cukru
2 lžíce limetové šťávy
Hrstka koriandru
Hrstka nasekané jarní cibulky
Lžíce rostlinného oleje
Špetka soli
Špetka pepře

Postup

1
V hrnci přiveďte k varu 1,5 l vody. Krevety oloupejte, hlavy a krunýře z krevet přidejte do vody. Vařte 10 minut a pak nechte vývar na malém ohni zredukovat cca dalších 10 minut. Vývar sceďte a přidejte plátky zázvoru/galangalu, limetové listy, rybí omáčku a cukr.
2
Rajčata nakrájejte na menší kousky. Na pánvi s trochu rostlinného oleje orestujte na česneku rajčata a krevety, osolte, opepřete. Krevety dejte stranou a rajčata přidejte do vývaru. Vývar dochuťte dle potřeby solí nebo rybí omáčkou. Na závěr přidejte limetovou šťávu.
3
Nudle bún uvařte dle návodu (cca 5-6 minut). Aby se vám nudle nelepily, propláchněte je studenou vodou. Před servírováním zalijte nudle horkou vodou, abyste je měli teplé a sceďte.
4
Do misky přidejte nudle, krevety, rajčata, jarní cibulku, koriandr a chilli. Zalijte vroucím vývarem.

Marcela Vuong

Vietnamese specialties from Marcela Vuong's kitchen will transport you to the very heart of Asia. Marcela runs a popular cooking school and will teach you how to make the best Vietnamese recipes.