Vepřový bůček na grilu

POSTUP

• 1
  Bůček bez kosti nejprve zbavte kůže a nakrájejte na rovnoměrné kostky asi 3 x 3 cm a na mřížce je okořeňte ze všech stran. A protože „rub“ znamená vetřít, koření do masa pořádně vmáčkněte
• 2
  Gril roztopte na 120 stupňů. Kostky z bůčku nechte hodinu až hodinu a půl zaudit nepřímou metodou (maso se umístí mimo přímý žár ohně, ne přímo nad něj).
• 3
  Poté kostky vyndejte z grilu a přendejte je do hliníkové misky, podlijte jedním deci jablečného džusu, lehce posypte třtinovým cukrem, aby se na mase vytvořila glazura, přidejte trochu barbecue omáčku a tři tenčí plátky másla. Přikryjte alobalem, v grilu zvedněte teplotu na 150 stupňů a nechte dělat další hodinku, dokud maso nebude úplně měkké.
• 4
  A jak poznáte, že je Pork Belly Burnt Ends správně hotový? Musíte ho jednoduše rozmáčknout mezi prsty. Americkou klasiku můžete dozdobit plátky chilli papričky a servírujte s chlebem a dobře vychlazeným pivem.