Grilled Portobello mushrooms

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR MUSHROOMS

4 větší žampiony portobello
10 g parmezánu vcelku
1 lžíce piniových semínek
4 lžičky olivového oleje a 3 lžíce olivového oleje na smažení
4 lžičky balzamikového octa
4 snítky tymiánu
čerstvě mletý pepř
sůl

INGREDIENTS FOR SAUCE

160 g rajčat
50 g šalotky
200 ml smetany, min. 31 %
2 lžíce suchého bílého vína
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
1 lžíce nahrubo nakrájené bazalky
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
pepř
1 kávová lžička soli

INSTRUCTIONS FOR MUSHROOMS

1
Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2
Houby očistíme, odřízneme nožičky, klouboučky položíme vzhůru nohama na prkénko a zapíchneme do nich piniová semínka a nalámaný sýr. Zakápneme olivovým olejem, octem, osolíme, opepříme a přidáme lístky tymiánu.
3
Na pánvi rozpálíme olivový olej, položíme na něj kloboučky hub vzhůru nohama a na středním ohni je pečeme 2 minuty. Poté je položíme na plech, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 8 minut.

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

1
Rajčata rozřízneme, vyřízneme tuhý střed a semínka. Dužninu nakrájíme najemno. Šalotku očistíme a nakrájíme najemno.
2
V pánvi na vyšším ohni rozehřejeme olivový olej, zpěníme na něm šalotku, přilijeme víno a necháme ho odvařit.
3
Přilijeme ocet, necháme ho odvařit, přidáme smetanu, sůl a čerstvě mletý pepř a za stálého míchání vaříme 1 minutu.
4
Přidáme rajčata, necháme vařit 1 minutu a pánev stáhneme z ohně. Vmícháme bylinky a dle chuti osolíme a opepříme.
5
Do talíře vlijeme omáčku a položíme pečený žampion.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef