Macaroni and cheese

2 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

10 g soli
1 lžíce olivového oleje
1 oloupaný stroužek česneku
4 lžíce strouhanky
nastrouhaná kůra z ½ citronu
pepř
1 lžíce nakrájené plocholisté petržele
80 g sýra Cheddar Double Gloucester
15 g másla
15 g hladké mouky
230 ml plnotučného mléka
špetka mletého muškátového oříšku
130 g sýra Extra Mature Cheddar

PASTA

100 g makaronů nebo kolínek

PAIRING DISHES WITH WINE

Těstoviny nejvíce oceníte v kombinaci s lehkými, svěžími víny. Volit můžete šumivá, bílá i růžová.

INSTRUCTIONS

1
Těstoviny uvaříme ve větším množství vody na skus, slijeme je a dáme stranou do větší mísy.
2
Troubu rozehřejeme na 250 °C.
3
Zapékací misku vymažeme olejem a vytřeme rozpůleným stroužkem česneku.
4
Strouhanku promícháme s citronovou kůrou, špetkou soli a pepře a najemno nakrájenou petrželí. Oba druhy sýrů nahrubo nastrouháme a promícháme.
5
V rendlíku na mírném ohni necháme zpěnit máslo. Přisypeme mouku a mícháme 2 minuty. Přilijeme mléko, přidáme muškátový oříšek a za stálého míchání vaříme 3 minuty na mírném ohni do hladkého bešamelu. Přidáme dvě třetiny sýra, stáhneme teplotu na minimum a mícháme dohladka, až se sýr rozpustí. Poté ihned stáhneme z ohně.
6
Dvě třetiny bešamelu smícháme v míse s uvařenými těstovinami, vlijeme do vymazané zapékací mísy, zalijeme zbylým bešamelem a vložíme do rozehřáté trouby. Necháme zapéct 8 minut.
7
Mísu vyndáme z trouby a teplotu snížíme na 200 °C. Těstoviny posypeme zbylým sýrem a ochucenou strouhankou, vrátíme do trouby a zapečeme 8 -10 minut dozlatova.

Tip

Uvařené těstoviny neproplachujte vodou. Ztratily by chuť. Stačí je jen po uvaření promíchat se lžící oleje. Vodu na těstoviny je nutné osolit. Obecně lze použít pravidlo: 1 l vody = 12 g kuchyňské soli (zarovnaná lžíce soli), nebo 10 g hrubé mořské soli. 500 g suchých těstovin vařte nejméně ve 3 litrech vroucí osolené vody. Makarony se sýrem podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu ke grilovaným masům.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef