Aubergine au gratin

INSTRUCTIONS

• 1
  Troubu rozehřejeme na 200 °C.
• 2
  Z lilků odřízneme stopky a lilky podélně nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
• 3
  Na středním ohni rozpálíme pánev s nepřilnavým povrchem a plátky lilků na ní nasucho opečeme z každé strany 2 minuty. Poté je položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem a z jedné strany osolíme a opepříme. Necháme odležet 10 minut a poté otřeme vysráženou vodu kuchyňským papírem.
• 4
  Do rozpálené pánve s nepřilnavým povrchem nasypeme strouhanku a za stálého míchání ji nasucho orestujeme do světle hnědé barvy. Pozor, aby se nespálila! Poté ji ihned přendáme do mísy a necháme vychladnout.
• 5
  Z rajčat vyřízneme tuhý střed a rajčata nakrájíme na plátky silné 0,3 cm. Na stejné plátky nakrájíme i mozzarellu.
• 6
  Drcená rajčata osolíme, opepříme a promícháme.
• 7
  Do zapékací misky vlijeme polovinu drcených rajčat a na ně vyskládáme část plátků lilku, na ně část plátků mozzarelly, poté část plátků rajčat a posypeme částí bazalky. Zlehka osolíme a opepříme. Takto opakujeme, dokud nespotřebujeme veškeré suroviny. Vše zalijeme zbylými drcenými rajčaty.
• 8
  V míse smícháme orestovanou strouhanku s parmezánem, špetkou soli a pepře. Touto směsí posypeme celý pokrm, zakápneme olivovým olejem a vložíme do rozehřáté trouby na 30 minut.
• 9
  Hotový pokrm vyndáme z trouby a před podáváním necháme 5 minut odpočinout.