Sushi rice

INSTRUCTIONS

• 1
  Rýži nasypeme do velkého hrnce a nalijeme na ni studenou vodu. Důkladně ji promneme prsty, vodu vylijeme a nalijeme novou. Takto rýži propíráme tak dlouho, než je voda z ní čistá. Nejméně však pětkrát.
• 2
  Propranou rýži dáme do kastrolu, přilijeme 1,25 l vody, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme oheň na minimum a vaříme přibližně 25 minut do poloměkka. Stáhneme z ohně a necháme přikryté 10 minut dojít.
• 3
  V rendlíku smícháme rýžový ocet, cukr a sůl. Zahříváme, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nevaříme! Hotový nálev necháme vychladnout.
• 4
  Uvařenou horkou rýži vyklopíme do mísy, přilijeme vychlazený nálev a vařečkou ho opatrně vmícháme do rýže tak, abychom nepolámali jednotlivá zrnka. Během promíchávání rýži ovíváme vějířkem, abychom ji rychleji zchladili.