Parsnip puree

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

Ingredients

500 g očištěného pastináku
180 g oloupaného jablka
130 g oloupané cibule
160 g másla
30 g cukru krupice
2 celé skořice
sůl

Instructions

1
Pastinák nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Jablko zbavené jádřince nakrájíme na kostky o hraně 1,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno.
2
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 30 g másla, přidáme cibuli a za občasného míchání ji necháme zesklovatět. Přidáme jablko, cukr a skořici a vše necháme za častého míchání lehce zkaramelizovat. Přidáme pastinák a 2 minuty restujeme. Často mícháme.
3
Přidáme 200 ml vody, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme oheň pod třetinu a na mírném ohni dusíme 30 minut.
4
Stáhneme z ohně a vyndáme skořici. Přidáme zbylé studené máslo nakrájené na kostky a tyčovým mixérem vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a promícháme.

Tip

Jestliže do pyré použijete sladší jablko, přidejte méně cukru. Když nakonec přidáváte studené máslo, pokrm již nesmíte vařit. Máslo výsledný pokrm zjemní a částečně zahustí. Pyré můžete propasírovat přes síto. Získáte jemnější texturu pokrmu. K přípravě budete potřebovat tyčový mixér.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef