• Náš vánoční katalog je už i online!🎄
    Ho, ho, ho! Vánoční katalog teď najdete i v aplikaci a na našich stránkách!
    Show more
Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering, exclusive products for members only and many other benefits.Free delivery, delivery guarantee within 5 hours of ordering
Purchase 4x a month without a minimum order amount
15 % discount on WITHOUT COMPROMISE products
Exclusive products for members only
Delivery

Cart

E1404 - Oxidovaný škrob

Description

Při jeho výrobě dochází k narušování glukosidických vazeb a vznikají karboxylové a karbonylové skupiny. Zejména karboxylové skupiny jsou důvodem jejich stabilní tužší viskozity. Škrob tělo rozloží a zpracuje na glukózu tak, že má energetickou hodnotu 16,5kJ/g.

Usage

Používá se jako stabilizátor a zahušťovadlo. Vyrábí se z něj různé želé sladkosti, bonbóny, chilli omáčky a podobné potraviny, u kterých je vyžadována vyšší hustota jejich konzistence.

Production

Vyrábí se oxidací škrobových granulí, podobně jako bělený škrob.

Side effects

Podobně jako u normálního škrobu nejsou známy žádné negativní účinky.

Sources

  • Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrboválink ]
  • Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurraylink ]
Fer potravina
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.
Additives