E493 - Monolaurát sorbitolu
Description
Viskózní olejovitá kapalina jantarové barvy, případně krémové až hnědé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.Usage
Monolaurát sorbitolu působí jako emulgátor a stabilizátor v pekařských a cukrářských výrobcích, zmrzlinách a dezertech.Production
Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou laurinovou.Side effects
Soudě podle ostatních esterů sorbitolu, které jsou bezpečné, lze analogicky odvodit, že negativní účinky pravděpodobně nemá ani tato látka.Sources
![Fer potravina](/img/fer-potravina.png)
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.