Je faktem, že nejlepší mléko pochází od nejšťastnějších krav. A co dělá krávy šťastnými? Nic nemají raději než svěží zelenou trávu a společně se volně procházet ve stádě po pastvinách. Irské klima pro to poskytuje ideální podmínky. Mírné zimy – a někdy i mírná léta – požehnaná Golfským proudem a dobře hydratovaná deštěm znamenají, že tráva je tam skutečně zelenější. Irské krávy tak mohou trávit přibližně 300 dní v roce na čistých a výživných zelených polích. Přibližně 80 procent irské zemědělské půdy je osázeno trávou a ta je skutečně zelená po celé měsíce. To je také to, co dává irskému mléku jeho charakteristickou, krémovou kvalitu a vyšší nutriční hodnotu. Takže nejen víno těží z dobrého původu – také irské mléko má jedinečné vlastnosti, za které vděčí svému původu a kvalitním pastvinám plných jetelovin a prvosenek. Irské mléko navíc pochází z 18 500 rodinných mléčných farem s průměrnou velikostí stáda pouhých 55 krav. Irsko je tak jednou z unikátních zemí světa, kde si krávy mohou dopřát luxus pastvy téměř po celý rok a volně trávit čas na pastvinách.

Tato pastvinná strava má za následek výživnější mléko ve srovnání s kravami krmených obilovinami a chovaných převážně v uzavřených prostorách. Tohle všechno má za následek že irské mléko má vyšší obsah omega-3 mastných kyselin, více konjugované kyseliny linolové (Omega – 6) a nižší obsah nasycených tuků. Je to na živiny bohatý a udržitelný mléčný výrobek.