Mamacoffee

mamacoffee Nicaragua Norlan&Uriel anaerobic natural

Nicaragua Norlan & Uriel je zrnková káva ze zahraničního projektu v Nikaragui, kterou společnost mamacoffee praží výhradně pro Rohlik.

• S bratry Norlanem a Urielem Chavarríi těsně spolupracují již od roku 2020 a konkrétně tato káva, která vznikla na jejich farmě El Progreso v oblasti Matagalpa, je zpracována nekonvenční cestou, a to naturální (neboli suchou) anaerobní metodou.
   
• Po pečlivé sklizni jsou kávové třešně fermentovány bez jakéhokoli přístupu vzduchu. Následně jsou třešně šetrně usušeny a teprve až poté jsou z nich vyloupnuta kávová zrna. Tento proces dodává kávě nezaměnitelný charakter a výrazně ovlivňuje chuťové vlastnosti kávy. Výsledkem je káva s neobyčejně sladkými tóny nugátu, karamelu a rumu, které se nádherně harmonizují s jemnou ovocnou svěžestí hrušek. 

Charakteristika kávy

• Odrůda: Sarchimor
• Producent: Norlan & Uriel Chavarría
• Region: Matagalpa
• Farma: El Progreso
• Nadmořská výška: 1050 m. n.m.
• Zpracování: anaerobní natural
• Stupeň pražení: Světlé 
• Podchuť: dlouhá, rumová a ovocná
• Kyselost: vyšší, ovocná a karamelová
• Tělo: plné, kulaté

Použití

Tato káva je ideální pro milovníky filtrované kávy a nejvíce vynikne právě při přípravě přes papírový filtr.

O výrobci

mamacoffee je především pražírna kávy, která provozuje aktuálně 7 kaváren v Praze, z toho 5 přímo pod značkou mamacoffee, vedle toho má svou vlastní řemeslnou pekárnu. Impulzem pro založení této společnosti byla výprava do jižní Etiopie v roce 2007, přičemž formálně se pražírna rozeběhla v roce 2008. Díky tomu jde o jednu z nejstarších pražíren výběrové kávy ve střední Evropě a vůbec nejstarší v tomto regionu se zaměřením na kávu s certifikací Fairtrade.

Pražírna mamacoffee dbá v první řadě na kvalitu, mezilidské vztahy a udržitelnost. Při výběru kávy tak kromě kvality hrají důležitou roli i důstojný a férový obchod, který zaručuje spravedlivé výkupní ceny surovin v rozvojových zemích. Díky tomu mohou např. děti farmářů chodit do školy a pěstitelé kávy mohou investovat do rozvoje svých farem a hospodařit udržitelným způsobem. Lidé z mamacoffee navazují osobní kontakt s farmáři a část své kávy dováží napřímo s označením “mamacoffee direct”. Společnost si váží lidských hodnot, proto vedle přímé spolupráce s farmáři založila i sociální firmu Fair balírna, ve které balí veškerý svůj sortiment.

Skladování

Skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční záření. Po otevření spotřebujte co nejdříve.

Výrobce

mamacoffee s. r. o. 
Osmého listopadu 436/48 
169 00 Praha 6 - Břevnov
Česká republika