Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Champagne Rare 2012

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Barva je jasně zlatá s jemnými zelenkavými odlesky a jemným, vytrvalým perlením. Vůně se otevírá tónem limetky, citronového květu a bílé broskve, postupně se přidává ananas, zázvor a lehká stopa toastu. Chuť je napjatá, precizní a soustředěná – kombinuje krémovost s vertikální svěžestí, která je pro Rare tak typická. Dozvuk je minerální, slaný a zároveň jemně citrusový.

Potenciál zrání: Vrchol 2028–2048. S časem se víno rozvine do plnějších, medově-tónovaných vrstev, aniž by ztratilo svou mladistvou energii a minerální eleganci.

Rok 2012 byl v Champagne dramatický – chladné jaro, bouře a kroupy, a přesto nakonec zrození ročníku mimořádné harmonie. Régis Camus ho popisuje jako „zázrak po zkoušce ohněm“. Rare 2012 je vyjádřením odolnosti a intuice: víno s vnitřním světlem, které září z hluboké energie terroiru.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir 
• Dodávaný ročník: 201ě
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Brut
• Zbytkový cukr: 9 g/l
• Kyseliny: 7 g/l
• Obsah alkoholu: 12 % obj.

Snoubení s pokrmem

Vynikající s kaviárem, tartarem z mořského vlka, carpacciem z musšlí zvatého Jakuba nebo s jemným kuřecím supreme s bílou lanýžovou omáčkou. Skvostně se hodí i k sýru Comté 24 mois nebo jako doprovod ke krémovému rizotu s citronovou kůrou.

O vinařství

Prestige cuvée Rare vzniklo roku 1976 jako slavnostní víno pro mimořádné události značky Piper-Heidsieck. Po úspěchu prvního ročníku se z něj stal kult, a když skupina EPI v roce 2018 založila samostatný dům Rare Champagne, získalo víno ještě větší tvůrčí svobodu.

Chardonnay pochází z křídových vinic Avize a Oger, které vínu propůjčují citronovou čistotu a květinový tón. Pinot Noir z poloh kolem Verzy přidává jemnou kořenitost a strukturu, takže výsledná směs působí harmonicky a komplexně. Hrozny se lisují a kvasí odděleně, aby se uchoval charakter každé parcely. Víno potom tráví dlouhé roky hluboko pod zemí, kde se bublinky zjemňují a aroma dostává lehký závan toustu a mandlí. Když enologové vidí, že se všechny složky spojily, vytvoří finální kupáž.

Klíčovou postavou je Régis Camus, několikanásobný držitel titulu „nejlepší sklepmistr světa“. O každém ročníku rozhoduje až po pečlivých slepých degustacích a nedovolí vydat víno, které by nesplnilo přísná kritéria dlouhověkosti.

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Rare Champagne
Allée du Vignoble 21
511 00 Reims
Francie