Křehký koláč s tvarohovým krémem a ovocným želé

Smíchejte rychle a krátce mleté mandle a mouku, sůl a kousky másla, až vám vznikne hrubá drobenka. Přidejte cukr a žloutek s 1 lžící studené vody a rychle zpracujte prsty na kompaktní těsto (nesmíte hníst příliš dlouho ani důkladně, jinak by se moc rychle aktivoval lepek a těsto by bylo tuhé – nevadí, když v těstu zůstanou kousky másla). Případně korigujte trochou mouky nebo naopak vodou, kdyby těsto nedrželo vcelku (přidat vodu) nebo se naopak lepilo a bylo mazlavé (přidat mouku). Udělejte z těsta placku, zabalte do fólie a dejte aspoň na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na 180 stupňů horní dolní ohřev.

Těsto opatrně vyválejte mezi dvěma pečícími papíry.