Filety ze pstruha s pórkovým pyré

Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme najemno.

Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme šalotku dosklovata, přidáme pórek a opékáme jej na mírném plameni do změknutí. Poté odstavíme z ohně. Přendáme do mixéru a přidáme smetanu a sýr. Rozmixujeme do hladké konzistence, kdy přidáváme průběžně mléko, abychom dosáhli požadované konzistence. Dochutíme solí, mletým pepřem a mletým muškátovým oříškem.

Filety ze pstruha omyjeme, osušíme a lehce osolíme. Na rozpálenou pánev položíme filety kůží dolů a opékáme 3 minuty, poté filet otočíme a pečeme ještě 1 minutu nebo déle dle výšky masa.