Celozrnná focaccia s medvědím česnekem

Odvážíme mouku a odebereme 30 g, které smícháme se 100 ml vlažné vody, 10 g droždí a lžičkou cukru. Zamícháme, přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

V míse smícháme zbytek mouky, 250 ml vody a kvásek. V robotu s hákovým nástavcem mícháme těsto na druhý rychlostní stupeň 5 minut. Poté přidáme sůl a mícháme dalších 5 minut. Těsto má řidší konzistenci. Necháme jej 45 minut vykynout přikryté utěrkou na teplém místě.

Po vykynutí těsto znovu zamícháme, postačí vařečkou. Přikryjeme utěrkou a necháme znovu 45 minut vykynout.