Krémové italské risotto s pestem z medvědího česneku

Nejprve připravíme pesto – medvědí česnek, olivový olej, 40 g nastrouhaného parmazánu, pekanové ořechy, sůl a citronovou kůru rozmixujeme do hladké pasty a dáme stranou.

Na pánvi nebo v kastrolu rozehřejeme trochu olivového oleje a polovinu másla (30 g). Přidáme najemno nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět.

Vsypeme rýži Arborio a za stálého míchání ji 2–3 minuty opékáme, aby se obalila tukem a lehce zprůsvitněla.