Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
Ingredience
- 1,2 kg vepřového bůčku s kůží
- 1 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce směsi pěti koření (mletý badyán, skořice, pepř, fenykl, hřebíček)
- 1 lžíce rostlinného oleje
- hrubozrnná sůl na kůži
Postup
- 1Bůček zespodu několikrát nařízněte a potřete směsí pěti koření. Kůži lehce propíchejte ostrým nožem nebo jehlou, ale ne až do masa. Maso potřete octem a ideálně nechte oschnout.
- 2Kůži zasypte silnou vrstvou hrubé soli a bůček položte na rošt s plechem pod něj. Pečte přibližně 1 hodinu a 15 minut při 140 °C.
- 3Poté vyndejte bůček z trouby, opatrně odstraňte solnou krustu a osušte povrch. Kůži potřete rostlinným olejem.
- 4Zvyšte teplotu trouby na 220 °C (ideálně horní ohřev nebo gril) a dopékejte dalších 40 minut, dokud nebude kůže extra křupavá.
- 5Hotový bůček nechte 10 minut odpočinout a poté nakrájejte na kousky. Podávejte ideálně s rýží.
Marcela Vuong
Vietnamské speciality z kuchyně Marcely Vuong vás přenesou až do samotného srdce Asie. Marcela provozuje oblíbenou školu vaření a naučí vás, jak na ty nejlepší vietnamské recepty.