Bollinger R.D. 2004 Extra Brut

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Barva připomíná jantar se zábleskem mědi. Ve vůni se objevuje pražená káva, vlašský ořech, sušená jablka a jemný kamenný tón. Chuť je suchá a vrstevnatá, připomíná sušenou meruňku, toast a citrusový olej, závěr je dlouhý a nese příjemnou slanost. Víno bude nabírat na komplexitě ještě řadu let, aniž by ztratilo svěžest.

Označení R.D. znamená „nedávno odstřelené“ a v praxi to znamená, že víno zrálo mnoho let na kvasnicích a teprve krátce před uvedením na trh se zbavilo usazenin. Díky tomu má stále čerstvou, jiskřivou pěnu, ale zároveň hloubku a kořeněnou komplexnost, jakou dává jen dlouhé zrání.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir 
• Dodávaný ročník: 2004
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Extra brut
• Zbytkový cukr: 3 g/l
• Kyseliny: 7 g/l
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.

Snoubení s pokrmem

Výtečně se hodí k bílému chřestu s jemnou holandskou omáčkou, kde slaná kyselina vína pročistí patro. Skvělé je také s pečenou krůtou plněnou kaštanovou nádivkou, protože kořeněné tóny vína podpoří chuť masa. Na závěr večera si dopřejte vyzrálý tvrdý sýr typu Comté s ořechovým chlebem, aby víno ukázalo svou oříškovou noblesu.

O vinařství

Bollinger je rodinnou ikonou od roku 1829 a proslavila ho barvitá osobnost Lily Bollinger, která za války vozila lahve na kole, jen aby dům přežil. Většina vinic leží v Aÿ a Verzenay, kde Pinot Noir nabírá kořeněný profil a pevnou strukturu. Chardonnay pochází z vápenatých svahů Côte des Blancs a přidává jemnost a citronovou svěžest. Mošt kvasí ve starých dubových sudech, které vínu propůjčují krémovou texturu i oříškový nádech. Po dlouhém zrání v podzemí se perlení uhladí a aroma získá tóny pečiva. Dům vede Etienne Bizot, pravnuk Lily Bollinger, který pečlivě střeží tradici sudové fermentace a silného pinotového stylu.

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Champagne Bollinger
Boulevard Maréchal de Lattre 20
51160 Aÿ
Francie