Rajčatová salsa (Pico de gallo)

Příprava surovin

• 1
  Rajčata, chilli papričky a cibuli nakrájejte nadrobno. Při manipulaci s chilli papričkami buďte opatrní – doporučujeme použít rukavice nebo si po práci důkladně umýt ruce mýdlem a teplou vodou a několik hodin se nedotýkat očí.
• 2
  Část semínek z papriček si odložte stranou. Pokud by salsa nebyla dostatečně pálivá, můžete je později přidat pro větší pálivost.

Příprava salsy

• 1
  Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu s nožovou čepelí. Pulzujte pouze několikrát – jen tolik, aby se suroviny jemně nasekaly, ale nerozmixovaly se na pyré. Pokud robot nemáte, nasekejte vše najemno ručně.

Dochucení a servírování

• 1
  Salsu přendejte do servírovací misky. Podle chuti osolte a opepřete. Pokud je salsa kvůli chilli papričkám příliš pálivá, přidejte více nakrájených rajčat. Pokud naopak pálí málo, opatrně přidejte odložená semínka nebo špetku mletého římského kmínu.
• 2
  Pokud chcete, nechte salsu hodinu odležet (při pokojové teplotě nebo v chladničce), aby se chutě dokonale propojily.
• 3
  Podávejte s tortilla chipsy, tortillami, tacos, burritos, tostadas, quesadillas nebo s černými či pinto fazolemi. Salsa vydrží v chladničce v uzavřené nádobě až 5 dní.