Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Foret 2018

Zářivě světle zlatá barva. Vůně je rafinovaná a vrstevnatá – citronová kůra, bílé květy, skořápky ústřic a jemné kouřové tóny. Chuť je precizní, sevřená, s intenzivní slaností, citrusovou kyselinou a dlouhým, kamenným závěrem.

Potenciál zrání: 2024–2033 (minimálně 8–10 let od sklizně – doporučeno dekantovat).

La Forêt je menší, ale mimořádně ceněná Premier Cru parcela, která sousedí s vinicí Montmains. U Vincenta Dauvissata však získává až mystickou hloubku. Jeho vína se pravidelně řadí mezi nejlepší v celé apelaci. Ročník 2018 dodal tomuto vínu neobvyklou šířku, ale stále s typickou, dráždivou mineralitou.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay
• Dodávaný ročník: 2018
• Oblast: Bourgogne
• Podoblast: Chablis
• Obec: Chablis
• Trať: La Foret
• Jakostní zatřídění: 1er Cru
• Výše zbytkového cukru: Suché
• Zbytkový cukr: 1,2 g/l
• Kyseliny: 6 g/l
• Obsah alkoholu: 13 % obj.

Snoubení s pokrmem

Ideální k čerstvým ústřicím, ale i ke grilovanému candátovi s citronovým máslem.

Podávejte vychlazené do 10 °C.

O vinařství

Vincent Dauvissat je považován za kultovního producenta Chablis, který produkuje vína s neuvěřitelnou finesou a dlouhověkostí. Doména pracuje tradičně, ručně a s minimem zásahů, fermentace v neutrálních dubových sudech, žádné nové dřevo, důsledné hospodaření bez chemie. Dauvissatova vína zrají krásně i několik dekád a patří mezi nejoblíbenější burgundské poklady seriózních sběratelů. Jeho vinařství má jen několik hektarů, ale legendární status.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

Domaine Dauvissat
rue Émile Zola 8
89800 Chablis
Francie