Fiftybeans

Fiftybeans Colombia Yellow Fruit filter whole bean coffee

Fiftybeans Colombia Yellow Fruit je limitovaná káva z farmy El Placer, za kterou stojí farmář Sebastián Ramírez, známý svým inovativním přístupem k fermentaci. V šálku vás čekají výrazné tropické tóny passion fruitu, manga a sladkých bonbonů. Káva je šťavnatá, hravá a ideální pro všechny milovníky netradičních chuťových zážitků.

Sebastián sklízí odrůdu Caturra v nadmořské výšce 1700 metrů a zpracovává ji unikátní metodou ovocné kofermentace. Nejprve třešně projdou 48hodinovou oxidací, aby se nastartoval fermentační proces. Poté se do sudů přidají sušené mango a passion fruit, které společně s kávovými třešněmi dalších 48 hodin fermentují v hermeticky uzavřených sudech. Po této fázi se káva suší 10–14 dní na patios a následně putuje do dry millu společnosti Vertical, kde je pečlivě vyčištěna, tříděna a připravena k exportu.

Pro maximální zážitek doporučují baristé připravovat kávu nejdříve 7 dní po upražení. Po otevření balíčku ji nechte alespoň 4 hodiny odpočívat, aby se chuť naplno rozvinula a nevznikaly nežádoucí tóny.

Použití

Yellow Fruit je perfektní volbou pro všechny metody filtrované kávy. Od V60, Aeropressu, batch brew až po Hoop nebo Pulsar. Nejlépe chutná s vodou o teplotě 100 °C a pro maximální chuťový zážitek se doporučuje použít filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou 60–80 ppm.

O výrobci

Fiftybeans je brněnská pražírna, která vznikla již v roce 2013. Zakladatel a pražič Roman Nejedlý je známou osobností v české komunitě výběrové kávy, jelikož v roce 2018 vyhrál české mistrovství v přípravě filtrované kávy, následně mohl Českou republiku reprezentovat na světovém mistrovství, kde se umístil na 12. místě. Hned rok na to si přidal do sbírky 2. místo na Baristovi roku, kde se soutěží v přípravě espresso nápojů. Díky těmto úspěchům je Roman jedním z nejzkušenějších baristů a pražičů kávy v České republice, což potvrzuje vítězství pražírny Fiftybeans v soutěži Pohár pražíren, která se uskutečnila v roce 2020.

Pro upražení této kávy Fiftybeans používá pražičku Loring S15 Falcon, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Umožňuje to velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi kávy a také vyzdvihnout sladkost a tělo, případně zachovat vysokou šťavnatost, ale také sladkost.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

DLY trading s.r.o.
Drážní 253/7, Slatina
627 00 Brno
Česká republika