Maldera

Burratina with truffle

Tažený sýr vyrobený z apulijskéhomléka doplněného o lanýž.

Burattina je speciální druh mozzarelly, který pochází ze severní Apulie. Je charakteristická svým oválným tvarem, jejíž "obal" je právě z mozzarely a uvnitř ní se nachází stracciatella (ručně trhané kousky sýru), která je naložená ve smetaně. Burratina je navíc doplněná o lanýže, která pozvedne samotnou chuť krémového sýru. Burrata znamená v italštině "máslový" a stracciato "roztrhaný" a burratina znamená, že je o něco menší než klasická burrata.

Apulijská tradice burattina...

Buratta i burattina jsou sýry považované za symbol apulijské tradice. Mléko pochází z mléčných farem z oblasti Puglia a Basilicata, které jsou srdcem Murge. Krajina je zde kopcovitá, plná skalnatých útvarů, hustých lesů, což je pro chov skotu to nejdůležitější. Mléko má díky tomu svou jedinečnou chuť, která je svěží, sladká a výrazná.

Ihned po nadojení se mléko začne zpracovávat šetrným způsobem, aby si udrželo své vlastnosti. Zpracování mléka probíhá podle starověkých, řemeslných, mlékárenských tradic.

Použití

Pro ještě lepší chuť doporučujeme konzumovat při pokojové teplotě. Vychutnat si ji můžete jako přílohu, v salátech nebo jen tak samotnou. 

O výrobci

Příběh rodinné, italské firmy Caseidicio Maldera se začal psát roku 1972, když se dědeček Giuseppe rozhodl založit firmu na výrobu mléčných výrobků s apulijskoutradicí. Jejich produkty jsou vyráběny podle vlastních receptů, které vznikly díky vášni a zkušenostem. 

Skladování

Skladujte v chladničce při teplotě 0–4 °C.

Výrobce

Caseificio Maldera S.r.l.
Via delle Industrie 2
70033 Corato
Itálie