Château d'Yquem

Château d'Yquem 2013

Víno má zlatavou, až světle jantarovou barvu. Vůně je intenzivně medová, s tóny tropického ovoce, pomerančové kůry a jemných bylinkových nuancí. Chuť je hedvábná, sladká, ale zároveň osvěžující díky výrazné kyselině, objevují se noty meruněk a vanilky.

Ročník 2013 má extrémně dlouhý potenciál zrání – klidně i 50 let. S ohledem na jeho mladší „sladký“ charakter ho lze pít nyní, ale archivace přinese další vrstvy komplexity.

Château d’Yquem je jediným vínem v klasifikaci z roku 1855, které získalo samostatnou kategorii „Premier Cru Supérieur“. Tato výsada reflektuje jeho jedinečnost mezi sladkými víny. Ročník 2013 byl v Sauternes považován za složitý, avšak Yquem díky pečlivé selekci vyprodukovalo opět vynikající dezertní víno.

Charakteristika vína

• Odrůda: Sémillon, Sauvignon Blanc
• Dodávaný ročník: 2013
• Oblast: Bordeaux
• Podoblast: Sauternes-Barsac
• Jakostní zatřídění: AOC Sauternes
• Výše zbytkového cukru: Sladké
• Zbytkový cukr: 160,0 g/l
• Kyseliny: 3,5 g/l
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.

Snoubení s pokrmem

Chateau d’Yquem si rozumí s foie gras, modrými sýry jako Roquefort či dezerty na bázi ovoce a karamelu.

O vinařství

Château d’Yquem leží na vrcholu kopce v apelaci Sauternes, kde se pravidelně vyskytuje mlha usnadňující ušlechtilou plíseň Botrytis cinerea. To zvyšuje koncentraci cukrů a zároveň zachovává kyselinu. Hrozny se sbírají ručně a postupně (tzv. tries), přičemž se vybírají jen ty s napadením botrytidou. Víno zraje ve 100% nových dubových sudech až 3 roky, což mu dodává komplexnost a krémovou texturu.

D’Yquem je proslulé svou bohatostí, sametovou sladkostí a zároveň výraznou kyselinou, která brání přeslazení. Díky vysoké koncentraci cukru a kyselin má víno fenomenální schopnost zrát po mnoho desetiletí.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

Château d'Yquem
33210 Sauternes
Francie