Buy all ingredients right below the recipe
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 200 ml plnotučného mléka
- 80 g cukru krupice
- 60 g másla
- 3 ks vajec (2 celé + žloutek)
- 10 g sušeného droždí
- 10 g sody bikarbony
- 200 g citronu
- 1 špetka soli
- 500 ml oleje na smažení
- 200 g marmelády na plnění
Postup
- 1Do mísy od kuchyňského robotu dejte všechny suroviny kromě oleje a marmelády. Všechny by měli mít pokojovou teplotu, proto mléko i vejce vyberte z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou. Máslo musí být změklé. Pokud máte rádi, můžete přidat i 1 polévkovou lžíci kvalitního rumu.
- 2Uhněťte elastické těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Poté ho přendejte do čisté mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1,5 hodiny aby zdvojnásobilo svůj objem.
- 3Po vykynutí z těsta odkrojte menší kusy o váze asi 60 g. Z každého kusu uválejte bochánek. Dejte na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout dalších 30 až 60 minut. Pomoci si můžete rozehřátou troubou na 40 °C. Bochánky musí zdvojnásobit svůj objem aby po usmažení nezůstaly uprostřed syrové.
- 4Do hrnce nebo fritézy dejte dostatečné množství oleje. Vrstva oleje by měla mít alespoň 5 cm. Rozehřejte ho na teplotu 170 °C.
- 5Vykynuté bochánky vkládajte do oleje spodní stranou nahoru. Po 1 - 2 minutách, když koblihy začnou zlátnout je obraťte na druhou stranu a dále smažte zhruba 1 - 2 minuty.
- 6Po usmažení je odkládejte na plech s papírovou utěrkou aby z nich okapal přebytečný olej. Nechte je chvíli odpočinout a poté je plňte marmeládu dle vaší chutě. Nejlépe se plní tak, že ve světlém prstenci uděláte marmeládou naplněným cukrářským sáčkem s kovovým nástavcem malou dírku a koblihu naplníte. Na závěr můžete i pocukrovat moučkovým cukrem.
Pavel Berky
Pavel Berky, finalist of MasterChef Czech Republic, is a passionate chef and designer. His culinary style is innovative, combining traditional recipes with a modern approach, and using high-quality local ingredients. And many of his recipes can now be found on Rohlík Chef!