Jak vybrat avokádo a jak ho nechat dozrát

Průvodce pro milovníky jídla

Avokádo je skutečný zelený poklad naší kuchyně. Někdy nás ale dokáže potrápit svou tvrdohlavostí. Naučte se vybrat ten nejlepší kousek a udržet ho dokonale krémový.

Dokonale zralé avokádo na kuchyňské lince

Hass vs. Fuerte. Souboj dvou králů

Každá odrůda má svůj vlastní charakter a vyžaduje trochu jiný přístup. Když pochopíte jejich rozdíly, už nikdy nesáhnete vedle a váš zelený poklad bude vždy v té nejlepší kondici.

Odrůda Hass

Nejoblíbenější a nejrozšířenější odrůda na světě.

Vzhled: Tmavě fialová až černá hrbolatá slupka.
Zralost: Při dozrávání slupka výrazně tmavne.
Chuť: Bohatá, intenzivní, s výrazným oříškovým podtónem.
Konzistence: Dokonale máslová, ideální na guacamole.

Odrůda Fuerte

Tradiční zelená odrůda s jemnějším charakterem.

Vzhled: Jasně zelená, hladká a tenká slupka.
Zralost: Slupka zůstává zelená i v plné zralosti.
Chuť: Jemná, svěží, s lehkým travnatým tónem.
Konzistence: Krémová, skvěle se krájí na plátky do salátů.

Tříkrokový test zralosti. Stopka, stisk a barva

Jak poznat, že je avokádo připravené k okamžitému rozplývání na jazyku? Zapomeňte na mačkání silou, které plod jen poškodí a způsobí hnědé skvrny. Stačí tři jednoduché smyslové kroky.

Testování zralosti avokáda jemným stiskem

1

Jemný stisk dlaní

Položte avokádo do dlaně a jemně ho stiskněte bříšky prstů. Správně zralý plod by měl mírně povolit, ale stále působit pružně. Pokud je tvrdý jako kámen, potřebuje čas. Pokud je naopak kašovitý, je přezrálý.

2

Tajemství pod stopkou

Zkuste jemně odstranit malou stopku na vrchu plodu. Pokud to jde snadno a pod ní uvidíte krásně světle zelenou barvu, máte v ruce vítěze. Žlutohnědá barva značí nedozrálost, tmavě hnědá až šedá naopak přezrálost.

3

Pohled na barvu slupky

U odrůdy Hass hledejte tmavě fialovou až téměř černou barvu. Zelené plody této odrůdy jsou téměř vždy tvrdé a nezralé. U odrůdy Fuerte se řiďte spíše hmatem, protože její slupka zůstává stále zelená.

První pomoc pro tvrdé plody. Jak nechat avokádo dozrát

Koupili jste v obchodě tvrdé avokádo a potřebujete ho mít brzy připravené na lahodné guacamole? Žádný strach. Příroda má pro tyto případy skvělý a zcela přirozený urychlovač.

Avokádo v papírovém sáčku s banánem pro rychlejší dozrání

OSVĚDČENÝ TRIK

Papírový sáček a banán

Vložte tvrdé avokádo do obyčejného papírového sáčku společně se zralým banánem nebo jablkem. Toto ovoce přirozeně uvolňuje plyn etylen, který dozrávání výrazně urychluje. Sáček volně uzavřete a nechte při pokojové teplotě. Během 24 až 48 hodin bude avokádo dokonale měkké a připravené k jídlu.

ČASTÁ CHYBA

Pozor na chladničku

Nikdy nedávejte nezralé a tvrdé avokádo do lednice. Nízké teploty proces dozrávání zcela zastaví a plod může poškodit, takže už nikdy nezměkne správně a jeho dužina zhořkne.

Skladování bez hnědnutí. Jak udržet avokádo svěží

Rozkrojili jste avokádo a chcete polovinu schovat na zítra? Bez správného ošetření dužina na vzduchu rychle zoxiduje, zešedne a ztratí svou lákavou barvu. Zde je jednoduchý návod, jak tomu zabránit.

Skladování rozkrojeného avokáda v krabičce s citronem a cibulí

✓
Ponechte pecku: V té polovině avokáda, kterou schováváte, vždy nechte pecku. Zabrání přístupu vzduchu k nejcitlivější části plodu.
✓
Kyselá ochrana: Potřete povrch dužiny citronovou nebo limetovou šťávou. Kyselina citronová funguje jako skvělý přírodní antioxidant.
✓
Trik s červenou cibulí: Vložte avokádo do vzduchotěsné krabičky společně s kouskem nakrájené červené cibule. Sirné sloučeniny z cibule zabrání hnědnutí dužiny, aniž by ovlivnily její chuť.
✓
Chlad a tma: Takto připravenou krabičku uložte do chladničky. Spotřebujte nejlépe do 24 hodin, kdy je avokádo stále dokonale svěží.