Lišky nálevkovité – čerstvé, vanička

Lišky nálevkovité nasbírané v českých lesích.

Mají příjemnou jemně nasládlou chuť.

Požadavky na jakost

(1) Čerstvé houby volně rostoucí a čerstvé houby pěstované, s výjimkou pěstovaných žampionů, musí být pevné konzistence, dobře na sucho očištěné, bez cizích příměsí a nečistot. Houby nesmějí být přestárlé, plesnivé, zapařené a nadměrně vlhké. Mohou být rozděleny nejvýše jedním řezem, klobouk však musí být spojen s třeněm. Loupání klobouků hub není dovoleno s výjimkou klouzků.

(2) U hub uvedených v odstavci 1 se dovoluje perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory, a menší poškození plodnic úlomky nebo požerky na dvou místech. Poškozených hub může být nejvýše 5 %, přičemž poškozenými houbami se rozumí houby, kterým chybí více než čtvrtina klobouku nebo v nichž se vyskytují škůdci.

Použití

Lišky mají v kuchyni široké využití, hodí se do polévek jako je bramboračka, jihočeská kulajda, pod dušené maso, do rizota, nebo do houbové omáčky. Vhodné jsou i k nakládání do octu, k sušení či mražení.

Skladování

Doporučujeme skladovat při teplotě do 10 °C.