Domácí kečup

Zeleninu omyjeme. Rajčata nakrájíme na čtvrtiny. Jablka nakrájíme na čtvrtiny a zbavíme je jádřince a ještě je překrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na čtvrtiny.

Připravenou zeleninu vložíme do hrnce, přidáme hřebíček, nové koření, pepř a bobkové listy. Vaříme na středním plameni přibližně 45 minut. Průběžně mícháme.

Směs rozmixujeme tyčovým mixerem a poté propasírujeme. Vrátíme do hrnce. Přidáme cukr, jablečný ocet, mletou papriku a sůl. Vaříme na nejnižším plameni přibližně 4 hodiny nebo než kečup dosáhne požadované hustoty. K tomu nám poslouží test na talířku, na který lžičkou odebereme kečup. Pokud se po chvilce začne z kečupu oddělovat tekutina, vaříme jej ještě dál. Na závěr promixujeme do hladké textury.