Red curry

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

500 g kuřecích řízků
500 ml kokosového mléka
olej na dno pánve
1 vrchovatá lžíce kari pasty
450 ml zeleninového vývaru
2 ks citronové trávy
5-10 ks sušených limetových listů
4 lžíce cukru
8 lžic rybí omáčky
1–2 ks limetky (podle chuti)
thajská bazalka na ozdobu
1 ks pak choi
1 malá zelená cuketa
1 červená paprika
1 žlutá paprika
½ pórku
1 balení zelených fazolek, cca 300 g

PŘÍLOHA

Jasmínová rýže

INSTRUCTIONS

1
Na malém množství oleje osmažíme maso, a poté přidáme kari pastu. Ve chvíli, kdy jsou pasta a kuře dobře promíchány, zalijeme vývarem a přidáme kokosové mléko. Citronovou trávu v ruce nalámeme a společně se sušenými limetovými listy přidáme do pánve. Hned poté začneme ochucovat. Přidáme cukr, rybí omáčku a šťávu z limety. Až jako poslední přidáme zeleninu, kterou ale nevaříme déle než 2 minuty.
2
Limetové listy a citronová tráva se nekonzumují, před podáváním je tedy vyjmeme z hrnce. Do hotového kari vmícháme čerstvé bylinky (nekrájíme a nevaříme).
3
Podáváme s rýží.

Tip

Kari pastu přidávejte až na osmažené maso, aby se pasta nepřipálila a nezhořkla. Doba přípravy je 50 minut.

Lukáš Neckář

Lukáš Neckář has specialized in Asian cuisine for quite a number of years. Initially as a sushi master, later as a head chef, he worked for restaurants like Sushitime, Soho, Ambiente, or Sushi v Dushi. He also leads Asian cuisine courses at Chefparade.