Křen se pěstuje jako kořenová zelenina a je nejštiplavějším kořením ze všech štiplavých. 

Použití

Ke kořenění se používá čerstvý, jemně nastrouhaný kořen. Velmi oblíbená je hustá studená omáčka, připravená z nastrouhaného křenu, soli a octa, s přísadou nastrouhaných jablek, cukru a hovězího vývaru zvaná jablkový křen. Používá se jako příloha k vařenému masu, spolu s brusinkami a smetanou ke zvěřině.

Samotný nastrouhaný křen se výtečně hodí k teplým uzeninám a vepřovému ovaru. Zvláštní pochoutkou je křen smíchaný se šlehačkou a strouhanými ořechy, jako příloha k vařené teplé či studené šunce. Používá se rovněž k přípravě křenové hořčice. Nakrájený na příčná kolečka s tymiánem, nakládanou okurkou a červenou řepou se hodí do salátů.

Nechte se inspirovat recepty od Romana Vaňka! Křen můžete využít v např. v receptu na zelný salát s křenem.

Skladování

Nastrouhaný křen i hotové křenové omáčky můžete uchovávat v uzavřených nádobách v chladničce i 14 dní, zachovají si svou chuť a nekazí se vzhledem k obsahu fytoncidních látek.