Redondo Iglesias

Redondo Iglesias Jamón Ibérico Bellota 50%

Jamón je druh španělské, sušené šunky vyrobené z vepřového masa.

Při výrobě této prémiové sušené šunky je zapotřebí kvalitní vepřové maso a sůl pocházející ze Středozemního moře. Maso se naloží do soli a na čerstvém vzduchu se nechá zrát. Výsledkem je sušená šunka s výraznou chutí a sušší texturou.

Tento jamón se vyrábí z prasete, jehož matka byla 100% iberská, zatímco otec byl 50% iberský nebo čistě bílé prase plemene Duroc.

Prase iberské...

Iberská, černá prasata (také označovaná jako pata negra) je druh vepřů žijící původně ve Španělsku, který se od bílých prasat liší nekompaktní svalovou struktorou, která umožňuje pronikání tukových tkání hluboko do svaloviny a tím zvýrazňují její chuť.

Prase s označením Bellota je volně žijící prase krmící se v dubových hájích pouze žaludy. Před zpracováním prochází v dubovém háji obdobím "montanera". Prase podstupující mantaneru musí do háje vstupovat ve váze mezi 92–115 kg, přičemž po montanere musí pouze na žaludech a bylinách přibrat alespoň 46 kg. 

Použití

Před konzumací nechte natemperovat v pokojové teplotě, zvýrazní se chuť a vůně a plátky půjdou lépe od sebe.

O výrobci

Redondo Iglesias je španělská rodinná společnost, jejíž historie se začala psát roku 1920. Rodinný podnik se zaměřuje na chov vepřů plemene Ibérico, kteří žijí v pohodlí v krásných dubových hájích. Z vepřového masa pak vyrábí ty nejlepší sušené šunky a salámy, které jsou ve Španělsku k dostání. Při výrobě kladou důraz na tradiční recepturu za pomoci moderních technologií, které jsou zároveň šetrné k přírodě. 

Skladování

Skladujte v chladničce při teplotě 0–7 ºC. 

Výrobce

Redondo Iglesias S.A.U.
Avgda. Reial Monestir Santa María de Poblet, nº 68   
46930 Quart de poblet (Valencia) 
Španělsko