Pak choi v BIO kvalitě patří mezi druh exotické zeleniny. Jde o druh čínského zelí s krátkými masivními stonky světlé zelené až bílé barvy s krásně lesklými, bohatými, hladkými zelenými listy. Listy a zvláště bílé hladké stonky mají příjemnou texturu a jsou křupavé. Jejich chuť se pohybuje někde mezi zelím, kapustou a špenátem.
Použití
Používá se v nejrůznějších kuchyňských úpravách. Nejlepší je konzumovat pak choi v syrovém stavu, zachová si tak nejvíce cenných látek. Syrové listy můžete přidat do zeleninových salátů nebo do smoothies. Pak choi se dá kombinovat např. s melounem, avokádem a citronovou nebo octovou zálivkou.
Při tepelném zpracování mají listy tendenci rychle vadnout. Před použitím je proto na několik minut vložíme do misky s vroucí vodou a následně je na minutu ponoříme do ledové vody a osušíme. Pak choi poté můžeme dále využít při zapékání, grilování, dušení, smažení, ale i při přípravě polévek. Velmi vhodná je kombinace česneku a zázvoru.
Skladování
Uchovávejte ve vlhkém prostředí při teplotě ideálně kolem 3 °C.