Eurocao Bílá poleva Zafiro

Jemná bílá poleva na bázi čokolády pro cukrářské účely. Dodává se v peckách, které se rozpustí a aplikují na cukrářský výrobek. Díky její snadné aplikaci a rychlému tuhnutí můžete bez zbytečného nepořádku v kuchyni ozdobit jakýkoliv dezert.

Použití

Polevu nahřívejte nad parou, voda nesmí vřít a maximální teplota polevy by neměla přesáhnout 45 °C. Polevu můžete využít na různé účely.

1. Pokud chcete polevu použít na polévání dortů tak, aby při krájení zůstala měkká, udělejte z ní tzv. falešnou ganache. Zahřejte šlehačku (minimálně 31 % tuku) na plotně k bodu varu, odstavte a vsypte do ní polevu. Nejvíce se osvědčil poměr 60 % polevy a 40 % šlehačky. (na jeden dort o průměru 20 cm stačí 40 ml šlehačky a 60 gramů polevy.) Polevu v horké šlehačce míchejte, dokud se nespojí do hladké tekuté konzistence, a pomalu můžete vychlazený dort polévat. Poté dejte ztuhnout do lednice.
2. Pokud chcete polevu použít na drobnější cukroví, aby byla pevná, lesklá a neodírala se, když bude cukroví ležet na sobě, použijte mikrovlnnou troubu. Nahřejte v misce na střední výkon polevu se stoprocentním tukem. Nejprve na 20–30 vteřin, pak vyndejte, promíchejte a znovu vráťte. Po deseti vteřinách postup několikrát zopakujte, dokud nebude poleva hladká. Tímto způsobem se vám poleva nepřepálí. Poté používejte na polévání drobného cukroví běžným způsobem. (namáčení, malování štětcem apod.)
3. Polevu můžete využít i na tzv. filigrány. Poleva se ničím neředí, pecky polevy nahřejte v mikrovlnné troubě, po 10–20 vteřinách opakujte a promíchejte. Po rozpuštění naplňte polevou sáček s tenkou špičkou a vytvořte filigrány na pečicí papír nebo folii, po ztuhnutí sloupněte a použijte k ozdobení různých zákusků a dortů. V krabičce vydrží takové ozdoby i několik měsíců.

O výrobci

Norte Eurocao je rodinná společnost, výrobce specializující se na cukrářský, čokoládový a zmrzlinový průmysl a řemeslné cukrovinky. Norte-Eurocao je součástí Holdfood Group, vertikálně integrovaných společností vyrábějících přísady do pečení. S více než 50 lety zkušeností v tomto sektoru má Norte-Eurocao vysoce kvalifikovaný technický tým, který zaručuje dokonalost každého produktu.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

NORTE - EUROCAO, S.L.U.
CR Carretera C-55, Km. 5,3
08640 Olesa de Montserrat (Barcelona)
Španělsko