Château Pavie 2016

Víno má hlubokou, téměř neprůhlednou rubínovou barvu. Vůně nabízí nálož černého ovoce jako ostružiny, borůvky s náznakem čokolády, lékořice a kořenitosti. Chuť je bohatá, s mohutnými taniny a vynikající kyselinou, která udržuje víno svěží.

Ročník 2016 má mimořádně dlouhý potenciál zrání (20–30 let). V mladém věku je robustní, přesto již nyní pitelný po dostatečné dekantaci, která rozvine bohatou paletu chutí.

Château Pavie zažilo v posledních třech dekádách výrazný rozkvět pod vedením Gerarda Perse. Ročník 2016 je všeobecně považován za jeden z nejlepších v novodobé historii Bordeaux – v Saint-Émilionu se kloubí fantastická ovocnost s dokonalou tříslovinovou strukturou.

Charakteristika vína

• Odrůda: 60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon
• Dodávaný ročník: 2016
• Oblast: Bordeaux
• Podoblast: Saint-Émilion
• Jakostní zatřídění: AOC Saint-Émilion
• Výše zbytkového cukru: Suché
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.

Snoubení s pokrmem

Ideální k hovězím steakům, srnčímu ragú nebo zvěřinové paštice, koncentrovanost vína krásně doplní hutné a výrazné pokrmy.

O vinařství

Château Pavie získalo v roce 2012 nejvyšší stupeň klasifikace v Saint-Émilionu, čímž se zařadilo mezi absolutní elitu po boku Ausone, Cheval Blanc či Angélus.

Vinice se rozprostírají na jihovýchodním svahu Saint-Émilionu s vápenito-jílovitou půdou. Vyšší podíl Merlotu (někdy až 70 %) poskytuje vínu charakteristickou plnost, zatímco Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon přidávají strukturu.

V průběhu 90. let se změnil styl směrem k plnějším, koncentrovanějším vínům. Přesto se dbá na eleganci a jemnou integraci dřeva. Dnešní Château Pavie je synonymem pro hutné, avšak vyvážené víno se silným potenciálem zrání.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

Château Pavie
2 Pimpinelle
33330 Saint-Émilion
Francie