Château Beychevelle

Château Beychevelle 2005 Saint Julien

Temně rubínová barva. Na nose černé ovoce, fialky a kořenité dřevo, po chvíli grafit a lehounký tabák. Chuť je středně plná, hladká, s jemnou kyselinou a dlouhým, minerálně-ovocným dozvukem. Víno potěší do konce 30. let.

Složení směsi se opírá o Cabernet Sauvignon, podporovaný Merlotem a menším podílem Cabernet Francu. Vína zrají 18 měsíců v sudech, z nichž polovina je nových, aby se zachovala elegance a nepřehnaly se dřevité tóny.

Ročník 2005 vnesl do Beychevelle ideální rovnováhu mezi šťavnatým ovocem a grafitovou strukturou Saint-Julienu. Víno si vysloužilo přezdívku „královská loď“, protože elegantně klouže po patře, ale má pevné tělo pro dlouhou dochuť.

Charakteristika vína

• Odrůda: 47 % Cabernet Sauvignon, 46 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
• Dodávaný ročník: 2005
• Oblast: Bordeaux
• Podoblast: Saint Julien
• Jakostní zatřídění: 4e Grand cru classé en 1855
• Výše zbytkového cukru: Suché
• Obsah alkoholu: 13 % obj.

Snoubení s pokrmem

Nádherně ladí s jehněčím kolínkem pečeným na červeném víně, výborně se pojí k risottu s hříbky a sýrem Grana Padano, sladký akcent dodá tvarohový koláč s borůvkami, který naváže na ovocnou složku.

O vinařství

Panství je spojeno s admirálem d’Epernonem, před nímž lodě na Gironde stahovaly plachty – odtud erb s dračí lodí. Od roku 1986 je ve vlastnictví skupiny Suntory a rodiny Castel, kteří postavili moderní sklep a zavedli optické třídění hroznů. Štěrková plata Saint-Julienu dýchají teplo zpět do révy a odvádějí dešťovou vodu, zatímco blízkost řeky vyrovnává teplotní extrémy. Víno tak získává jemnější tříslovinu než vína z Pauillacu, ale ponechává si grafitové jádro. Ředitel Philippe Blanc prosazuje filozofii „hedvábí na oceli“, čemuž odpovídá i ročník 2005 – jemná textura, ale pevné jádro, které se bude rozvíjet ještě mnoho let.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

Château Beychevelle
33250 Saint-Julien-Beychevelle
Francie