Dos Mundos

Dos Mundos Etiopie Halo Beriti espresso zrnková káva

Pokud hledáte kávu, která vás okouzlí svou jemností a svěžími tóny, pak je Etiopie Halo Beriti tou pravou volbou. Každý šálek připomíná doušek léta plný květinové lehkosti, ovocné šťavnatosti a osvěžující komplexity. Tato káva potěší všechny, kdo si chtějí užít čistý a vyvážený chuťový profil.

• Odrůda: 74112, 74110
• Chuťový profil: Bezový květ, nektarinky, citronový ledový čaj
• Lokalita: Yirgacheffe
• Zpracování kávy: Promyté

Káva pochází ze zpracovatelské stanice Halo Beriti, která se nachází v jižní části okresu Gedeb v oblasti Yirgacheffe v Etiopii. Tento region patří mezi nejuznávanější kávové oblasti světa. Produkce zde není rozsáhlá, avšak je nesmírně pečlivá, a díky tomu i výjimečně kvalitní. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1900–2300 metrů ve stínu původních etiopských lesů. Místní farmáři hospodaří na velmi malých pozemcích často menších než jeden hektar a nepoužívají průmyslová hnojiva. Každé zrnko tak nese stopy lidské péče a dlouholeté tradice.

Káva Halo Beriti je postavená na odrůdách 74110 a 74112, které byly vyšlechtěny v sedmdesátých letech v Jimma Agricultural Research Center. Odrůda 74110 pochází z oblasti Illubabor a je známá svou kompaktní stavbou, dobrou výnosností a přirozenou odolností vůči chorobám. Odrůda 74112 má podobné vlastnosti a spolu tvoří vyrovnané duo, které farmáři i pražiči oceňují pro stabilní kvalitu a vysoký chuťový potenciál.

Po ruční sklizni dozrálých třešní následuje pečlivé zpracování ve stanici Halo Beriti, kde pracuje přibližně 115 zaměstnanců. Třešně jsou roztříděny a zbaveny dužiny, poté fermentují 12–48 hodin. Následuje důkladné promytí a sušení několik dní na vyvýšených afrických lůžkách, dokud zrna nedosáhnou optimální vlhkosti 11 %. Tento promytý způsob zpracování zvýrazňuje typické vlastnosti kávy z Yirgacheffe, tedy čistotu, jemnost a osvěžující komplexitu chuti.

Použití

Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce.

O výrobci

Příběh pražírny začal, když jel Lukáš do Číny. Tam se mu dostalo neobyčejné inspirace kupodivu v něčem, čemu bychom mohli říkat čínská kopie Starbucks. Nebylo to ale o spoustě šlehačky, nýbrž o filtrované kávě na spoustu způsobů. Od té doby uplynulo již 11 let. Poté Lukáš potkal Adélu. Oba měli zápal pro gastronomii, a z tohoto zápalu se postupně vyvinula pražírna kávy. Cílem pražírny je nabízet opravdu skvělou kávu. Pražírna se zaměřuje na kávy od konkrétních farmářů a vybírá jejich nejlepší sklizně. Zakládají si na opakované a hlubší spolupráci s farmáři. Dalším důležitým pilířem pro pražírnu je spravedlivé odměňování farmářů a kvalita jejich životních podmínek, jelikož se častokrát jedná o rozvojové země.

Dos Mundos znamená ve španělštině „Dva světy“. Dva světy proto, že se v pražírně setkává svět zelené kávy se světem kávy pražené. Španělský název je zvolen kvůli tomu, že ve velké části zemí, kde se káva pěstuje, se hovoří španělsky.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Dos Mundos s.r.o.
Žerotínova 59
130 00 Praha 3
Česká republika