Kmen

Kmen El Salvador filtr zrnková káva

Tohle není káva o intenzitě nebo síle, ale o jemnosti a lehkosti, která vás přiměje zpomalit a užít si každý doušek. V Kmenu jí říkají „kafe na chatu.“ Připravte se na šťavnaté tóny jablka, osvěžující bílý rybíz a jemný nádech čaje z maliníku. 

• Odrůda: Pacamara
• Lokalita: Chalatenango
• Zpracování kávy: Honey

Kávu vypěstoval farmář Fernando na Finca La Hondurita v oblasti Chalatenango, v nadmořské výšce 1500 m n. m. Farma je bohatá na různé druhy stromů, které přirozeně obohacují půdu a zlepšují podmínky pro pěstování kávovníků. Káva je hnojena organickým kompostem vyrobeným z dužiny kávových třešní a odpadních materiálů z místních mlýnů.

Sklizeň probíhá výhradně ručně, s pečlivým výběrem jen těch nejzralejších třešní s vysokým obsahem cukru. Následně jsou třešně zbaveny slupky a káva je sušena se 100 % dužiny, což odpovídá honey metodě zpracování. Po usušení káva ještě odpočívá 60 dní ve skladu, aby se její chuťové vlastnosti dokonale ustálily před exportem. Výsledkem je čistá a elegantní káva s jemným ovocným profilem, která vás nikdy neunaví a snadno se stane vaším spolehlivým společníkem na každý den.

Použití

Doporučujeme pro přípravu filtrovanými metodami, jako je Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot a Moka Pot

O výrobci

Kmen má hluboké kořeny a dává rašit novým větvím. Petr, hlavní pražič, přinesl před 8 lety s jeho tehdejší pražírnou Fragaria Coffee na jih Čech výběrovou kávu a má za sebou dlouhodobé působení za barem v Café Datel. Právě tam začala jeho spolupráce s Lucií a Kryštofem, kteří se podílí na chodu pražírny a espressobaru. S výběrovou kávou pracují všichni dlouho, ale společně je pro ně všechno nové: nové jméno, noví lidé, nový prostor a také nové obaly.

Nevěří na jednu správnou chuť, každá úroda, každé políčko je jiné a chutná jinak. Ať už byli v Panamě, Peru nebo Rwandě, potají na farmách ujídali zralé kávové třešně. Tam pak člověku dojde naplno, že kafe je vlastně ovoce. A právě tohle chtějí obaly a vůbec vším říct – káva nemá jednu univerzálně správnou chuť, naopak. Na každém sáčku tak najdete právě to ovoce (pravda, někdy to budou třeba oříšky, čokoláda nebo gumoví medvídci), které je pro danou kávu nejvíc charakteristické.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Kmenová společnost, s.r.o.
Větrná 866
383 01 Prachatice 
Česká republika