Dom Pérignon

Dom Pérignon P2 2002

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Zářivá zlatá barva s jemným perlením. Vůně je bohatá, ale naprosto čistá – kandované citrusy, tropické ovoce, brioška, kouř a minerální křída. Chuť je plná, kulatá a vrstvená, s dokonalou rovnováhou mezi bohatostí a napětím. Závěr je nekonečně dlouhý, s tóny medu, mandlí, bílé čokolády a jemného koření.

Potenciál zrání: Vrchol 2025–2055. S věkem rozvine hlubší tóny medu, kakaa a lanýžů, přesto si zachová svou minerální přesnost a vertikální energii. Rok 2002 byl pro Champagne výjimečný – ideální podmínky od jara do sklizně daly hrozny s dokonalou rovnováhou mezi silou a elegancí. Dom Pérignon P2 2002 je manifestem této harmonie. Po více než 17 letech zrání se víno ocitá v druhé plénitudě, kdy dosahuje zářivé energie a smyslné hloubky. Richard Geoffroy ho popisuje jako „životní puls v tekuté formě“ – víno, které doslova vibruje mezi strukturou, světlem a jemností.

Plénitude. Slovo, které u Dom Pérignonu znamená víc než jen zralost – je to stav energie, hloubky a záření. Každý ročník Dom Pérignon se během let vyvíjí v rytmu tří plénitud, tří vrcholů své evoluce. Po první, kterou známe jako klasické vintage vydání, přichází druhá – P2, Plénitude Deuxième – okamžik, kdy víno dosáhne nové dimenze intenzity, minerality a hloubky.

Dom Pérignon P2 vzniká z téhož ročníku, ale po nejméně 15 letech zrání na kalech. V průběhu času se jeho energie koncentruje a přetváří – z klasické elegance se rodí síla, z jemnosti napětí, z ticha hloubka. Vinař Richard Geoffroy, který koncept P2 vytvořil, říká, že „P2 je okamžik, kdy Dom Pérignon září zevnitř.“ Každý ročník P2 je jako katedrála ze světla – postavená z vrstev chuti, vůně a emocí. Vzácná vína pro chvíle, kdy čas není nepřítel, ale spojencem.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir
• Dodávaný ročník: 2002
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Brut
• Zbytkový cukr: 4 g/l
• Kyseliny: 6,7 g/l
• Obsah alkoholu: 12,50 % obj.

Snoubení s pokrmem

Ideální k humřímu bisque, langustám, foie gras, nebo telecímu na másle. Skvěle ladí i s japonskou kuchyní – například s nigiri z tuňáka nebo úhoře. Výjimečně působí i s krémovým rizotem s lanýži.

O vinařství

Dom Pérignon nabízí ročníková vína, která pocházejí jen z těch nejlepších sklizní a výhradně ze 17 vinic s označením Grand Cru. S počasím tak složitým a vrtkavým jako v Champagni je tento absolutní závazek ročníkovým vínům skutečnou výzvou – pokud sklepmistr domu Dom Pérignon neshledá víno daného roku vyhovující jeho náročným požadavkům, ročníkové víno Dom Pérignon nevznikne. Výzva je však podstatou kreativního procesu tohoto šampaňského domu. Každé ročníkové víno Dom Pérignon je tedy jedinečné a naprosto zřetelně odlišné od ostatních ročníků. Vyjadřuje jak unikátní charakter daného roku, tak filozofii domu Dom Pérignon. 

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Moët & Chandon
Avenue de Champagne B.P. 140
51333 Epernay Cedex
Francie