Chicken soup with coconut milk

4–6 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR FLAVOURED STOCK

400 g kuřecích prsou bez kůže
1,4 l kuřecího vývaru
100 g jarní cibulky
40 g čerstvého koriandru
40 g oloupaného zázvoru, nakrájeného najemno
10 g oloupaného česneku, nakrájeného najemno
20 g červené chilli papričky

INGREDIENTS FOR COMPLETION

750 ml ochuceného vývaru
25 g oloupaného zázvoru
60 g čerstvého koriandru se stonky
30 g bílé části jarní cibulky
10 g červené chilli papričky
500 ml kokosového mléka
30 g hnědého cukru
3 lžíce rybí omáčky
sůl
5 lžic limetové šťávy

INSTRUCTIONS FOR FLAVOURED BROTH

1
Suroviny na vývar dáme do hrnce, přivedeme k varu, stáhneme vytvořenou pěnu a vaříme nezakryté na mírném ohni 15 minut. Poté stáhneme z ohně a necháme 20 minut odstát.
2
Maso vyndáme z hrnce a nakrájíme na plátky silné 1 cm. Hotový vývar přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce.

COMPLETION

1
Zázvor nakrájíme na tenké plátky, koriandr i se stonky a jarní cibulku nakrájíme najemno. Chilli papričku nakrájíme na jemné plátky.
2
Ochucený vývar přivedeme k varu, přidáme do něj zázvor a kokosové mléko a opět přivedeme k varu. Přidáme nakrájený koriandr, nakrájené maso z ochuceného vývaru a cukr, promícháme, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
3
Přidáme limetovou šťávu, promícháme, přidáme rybí omáčku, znovu přivedeme k varu a vaříme další 3 minuty. Dle chuti osolíme. Přidáme jarní cibulku a chilli papričku, promícháme a stáhneme z ohně.

Tip

Zbytek ochuceného vývaru můžete zamrazit nebo připravit více polévky. Pak ale musíte navýšit množství limetové šťávy, cukru a rybí omáčky tak, aby polévka měla vyváženou kyselosladkou chuť s vyrovnanou slanou chutí v závěru. Do ochuceného vývaru můžete přidat 2 ks překrojené citronové trávy a 8 ks kafírových lístků. Místo hnědého cukru můžete použít palmový cukr, který má velmi charakteristickou chuť. Čerstvé chilli můžete přidat či ubrat dle chuti. Do polévky můžete na poslední 3 minuty varu přidat malé čerstvé žampiony nakrájené na čtvrtiny nebo hlívu natrhanou na menší kousky.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef