Americká kuchyně: co musíte ochutnat
Americká kuchyně je pestřejší, než si myslíte. Není to jen fast food. Je to pomalé BBQ, které se táhne celý den. Jsou to pancakes v neděli ráno. A burger, který se nedá jíst slušně. Vše, co potřebujete, máme pro vás na Rohlíku.
Burger. Ale pořádný.
Smash burger, pulled beef burger, klasický cheeseburger. Každý má svůj charakter. Všechny mají jedno společné: cheddar musí téct.
Základ dobrého burgeru
Hovězí maso s vyšším obsahem tuku. Cheddar, který se opravdu rozpustí. BBQ omáčka, která voní kouřem. A bulka, která to všechno udrží pohromadě.
Vyzkoušejte smash burger s bacon jam a pepřovou majonézou nebo klasický burger na grilu s karamelizovanou cibulkou. Oba jsou na Rohlíku jako recepty krok za krokem.
Tip: čím méně mícháte mleté maso, tím šťavnatější burger dostanete.BBQ: pomalé, kouřové, dokonalé.
Americké BBQ není grilování. Je to filozofie. Maso se nepospíchá. Táhne se hodiny, až se samo rozpadá. Výsledek? Žebra, která se odlepují od kosti. Trhané vepřové, které zmizí dřív, než stihnete říct pulled pork.
Vepřová žebra nebo trhané vepřové. Čím víc tuku, tím víc chuti po dlouhém vaření.
Dry rub z uzené papriky, česneku, hnědého cukru a pepře. Nechte přes noc v lednici.
Přidejte ji až v posledních 20 minutách. Jinak se připálí a přijdete o tu karamelovou kůrku.
Pancakes. Nedělní rituál.
Nejsou to naše palačinky. Jsou tlustší, nadýchanější a zalévají se javorovým sirupem, ne džemem. Snídaně, která se jí pomalu a s kávou v ruce.
Javorový sirup není jen sladidlo. Je to chuť. BIO javorový sirup Grade A od Bionebio nebo javorový sirup Marks and Spencer jsou přesně to, co pancakes potřebují.